Baisfu liefert hochwertigen Malzgeschmack für Lebensmittel

Baisfu liefert qualitativ hochwertigen Maltgeschmack für Lebensmittel

Produkteinführung

Malt wird aus Getreide wie Gerste durch Einweichen, Keimen und Trocknen hergestellt.
Keimprozess: Wenn das Getreide keimt, zerlegen Enzyme Stärke und Protein, um Zucker (wie Maltose), Aminosäuren und andere Substanzen zu produzieren, wodurch der Geschmack entsteht.
Trocknen und Rösten: Während des Trocknungsvorgangs löst die hohe Temperatur die Maillard-Reaktion und die Karamellreaktion aus und erzeugt Aromastoffe wie Aldehyden, Ketone und Ester,Malz mit einem einzigartigen Karamell, süßes und geröstetes Aroma.
2. Merkmale des Malzgeschmacks
Geruchseigenschaften: Gewöhnlich mit dem Geruch von Toast, Karamell, Nüssen, Honig oder Keksen.Die Aromatintensität und -neigung von Malzen, die durch verschiedene Verfahren hergestellt werden, sind unterschiedlich (z. B. hat leichter Malz ein frischeres Aroma)., und Karamellmalz hat ein stärkeres Aroma).
Geschmack: Der Eingangsgeschmack ist so süß wie Maltose, und der Nachgeschmack kann nach dem Braten mit einer leichten Bitterkeit oder einem Brenngefühl einhergehen.Der Körper des Weines oder der Lebensmittelstruktur wird aufgrund der Malzkomponente weicher sein.

Zutaten

Karamellisierungsprodukte: Natürliche Zucker in Gerste (wie Glukose und Maltose) werden bei hoher Temperatur karamellisiert und erzeugen dunkle Substanzen mit einem einzigartigen Karamellgeschmack.
Flüchtige Verbindungen: Dazu gehören Furane, Aldehyde, Ketone usw., die ihm ein bitteres, rauchiges und geröstetes Aroma verleihen.
Polyphenole: Die in der Gerste enthaltenen Polyphenole können während des Röstprozesses weiter umgewandelt werden, wodurch die antioxidativen Eigenschaften und die Geschmackskomplexität erhöht werden.
Mineralien und Ballaststoffe: Die natürlichen Bestandteile von Gerste bleiben nach der Karamellisierung teilweise erhalten und bieten dem Erzeugnis einen gewissen Nährwert.

Anwendung:

Lebensmittelindustrie:
Gebackene Lebensmittel: in Brot, Kekse und Kuchen verwendet, um den Karamelschmack und die Farbe zu erhöhen, wie Vollkornbrot mit Karamelschmack.
Snackgewürz: als Aromastoff für Kartoffelchips und Nüsse verwendet, um den Geschmack des Backens oder des rauchigen Geschmacks zu simulieren.
Mahlzeitenersatzpulver und Nährstoffstäbe: Verbessern Sie den Geschmack des Produkts und erfüllen Sie die Nachfrage der Verbraucher nach "reichem Geschmack".
Getränkefeld:
Kaffeeersatz: Karamellgeschmack wird oft in gebrühte Getränke hergestellt, die Kaffee ersetzen oder mischen, geeignet für Menschen, die niedrig verfolgen.
Spezielle Teegetränke: Hinzugefügt zu Teegetränken oder Milchtee, um Karamellgeschmack und Süße zu verleihen, wie zum Beispiel Karamellmilchtee.
Craft-Bier: als Malzersatz oder Geschmackszusatz verwendet, um die Farbe und den Geschmack von Bier anzupassen und dunklem Bier einen einzigartigen Karamellgeschmack zu verleihen.
Kochen und Würzen:
Suppenbasis und -soße: zur Zubereitung von Suppen, Sojasauce oder Gewürzsauce verwendet, um den Umami- und Schichtgeschmack zu verbessern.
Grill und Grill: Ergänzen Sie den natürlichen, rauchigen Geschmack des Fleisches durch die Verbesserung des Karamelschmacks.
Gesunde Ernährung:
Weil Gerste reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist, kann der Geschmack von verbrannten Gerste in gesunden Snacks oder funktionalen Lebensmitteln verwendet werden.Bereitstellung bestimmter Nährwerte und gleichzeitig Erfüllung der Geschmacksbedürfnisse.

Unsere Vorteile

1. Langlebiger Duft und längerer Nachgeschmack
2- Verbesserung des Nachgeschmacks und Neutralisierung unerwünschter Gerüche
3. Reine, reichhaltige Aromen mit einem hohen Maß an Simulation
4Hohe Reinheit, hervorragende Löslichkeit und Feuchtigkeitsabsorptionsbeständigkeit
5- Breite Kompatibilität und einfache Koordinierung mit verschiedenen Aromen
6. Hochtemperaturbeständigkeit und verbesserte Stabilität